info Conservazione Nduja

[giausieppe]

Chi meglio di voi può saperlo
praticamente sono in possesso della nduja che fu estratta alla gara in Calabria, da allora l'ho aperta e ne consumo un po ogni tanto (ultimamente tutti i giorni) e conservo in frigorifero dopo l'uso con il suo involucro in un contenitore in plastica... ultimamente sto notando che comincia a seccarsi e sul budello esterno stano cominciando a comparire macchioline di muffa
cosa mi consigliate fare

[ilmoro]

Ciao Giu, ti consiglio di togliere la muffa sul budello con una po di carta scottex.
Se la muffa è entrata dentro taglia la parte in questione.. tienila sempre in frigo o ancora meglio se ne hai la possibilita tagliala in pezzetti più piccolibe mettili sotto vuoto.

Inviato dal mio EVA 01

[felix62]

che succede se sopra la nduja metti un velo di olio extravergine di oliva ?

[giausieppe]

ok farò come hai detto
grz

dell'olio extravergine ho letto anche da altre fonti però nn saprei, ho che ne altera il sapore

[ilmoro]

Quoto.. la rovineresti.. se poi la si mette sopra il budello ci puo stare.. ma all'interno si rovina

Inviato dal mio EVA 01

[felix62]

Quoto.. la rovineresti.. se poi la si mette sopra il budello ci puo stare.. ma all'interno si rovina

Inviato dal mio EVA 01

dipende da cosa ci metti
se ci metti dell'ottimo olio di oliva di mia produzione..... non farà che esaltarne il gusto mediterraneo; se ci metti olio di supermercato di colza robusta o leggera ..rovinerai il tutto e anche lo stomaco.
buona nduja a voi

[ilmoro]

Quoto.. la rovineresti.. se poi la si mette sopra il budello ci puo stare.. ma all'interno si rovina

Inviato dal mio EVA 01

dipende da cosa ci metti
se ci metti dell'ottimo olio di oliva di mia produzione..... non farà che esaltarne il gusto mediterraneo; se ci metti olio di supermercato di colza robusta o leggera ..rovinerai il tutto e anche lo stomaco.
buona nduja a voi

Antonio non dipende dall'olio che utilizzi. Sono sicuro che il tuo sia ottimo ma secondo me è proprio l'olio che non ci sta con la nduja.. meglio su un po di pane fatto in casa

Inviato dal mio EVA 01

[filemone]

personalmente non ho di questi problemi ........
nduja che mi ha regalato Antonio ....è sparita in poco tempo...senza lasciare tempo alle muffe di agire

ho agito io


Felix per la mia prossima visita in Calabria vorrei assaggiare questo tuo olio ...grazie in anticipo

[felix62]

a disposizione Sergio
purtroppo quando sei venuto sei stato tenuto stretto stretto da persona con cui siamo arrrivati a schifìu.
la prox fammi sapere
un caro saluto